Uusia työkaluja jyvien koostumuksen tarkkaan analysointiin

Jalostustyössä on keskitytty vehnän teknologisen soveltuvuuden parantamiseen, jotta se sopisi tiettyyn käyttötarkoitukseen (leivänvalmistus, keksien valmistus jne.). Tämä kehitys on tapahtunut viimeisten kolmen vuosikymmenen aikana. Vehnän tuottavuuden kasvun on kuljettava käsi kädessä ravintokoostumuksen parantamisen kanssa, erityisesti kuluttajien kysynnän tyydyttämiseksi. Vehnän mikroravinteiden ja vitamiinien koostumuksen analysointi on tähän asti suoritettu biokemiallisilla menetelmillä, jotka ovat aikaa vieviä ja kohdistuvat vain pieneen molekyyliryhmään. Massaspektrometriaan perustuvien menetelmien kehitys avaa tien tutkimuksille, joilla pyritään selvittämään agronomisten ja geneettisten tekijöiden vaikutusta jyvän metaboliittikoostumukseen ja parantamaan sen ravintoarvoa. Aleuronikerroksen proteomianalyysi – joka on jyvän tärkein vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto – pitäisi edistää tätä kehitystä.