Luonnonmukaisesti ja perinteisesti viljeltyjen vehnälajikkeiden pääravinteiden koostumuksen vaihtelut: alustavat tulokset

Vuosittain toteutettavaa tutkimusta, jossa karakterisoidaan luonnonmukaisessa leivontakäytössä käytettäviä vehnälajikkeita, täydennettiin ravintoarvoanalyysillä vuosina 2005–2006. Koeasetelma käsitti kolme parannettua ja vahvaa vehnälajiketta (Atrium, Ataro ja Renan) sekä kolme eri istutustiheyttä (200, 400, 600 jyvää/m²) kahdella maaperätyypillä, jotka edustavat Auvergnen alueen luomuviljelyolosuhteita (BIO) ja tavanomaisia viljelyolosuhteita (CONV). Mitattuja ominaisuuksia olivat tuottavuus, teknologiset ominaisuudet ja ravintoarvo (jota tässä esitetään tärkeimpien ravinteiden N, P, K, Ca ja Mg avulla). Saadut sadot olivat alhaiset, erityisesti BIO-viljelyssä (23 q/ha) epäsuotuisien sääolosuhteiden vuoksi. Alhaisista sadoista huolimatta tiettyjen ravintoarvoon vaikuttavien alkuaineiden, kuten Mg:n ja P:n, pitoisuudet jyvissä pysyivät luonnonmukaisessa viljelyssä normaaleina. Atrium-lajikkeen alhainen tuhatjyväpaino ja varhaiskypsyys eivät mahdollistaneet jyvien ravintotiheyden kasvua vuonna 2006. Näitä tuloksia on vahvistettava, jotta voidaan pitkällä aikavälillä tarjota lajikkeiden luokittelu, joka sisältää joukon ravitsemuksellisesti kiinnostavia metaboliitteja ja joka sopii viljelykäytäntöihin ja ympäristöön. Tätä luokittelua käytetään terveysvaikutteisten leipien valmistamiseen.