Palkokasvien sivutuotteiden hyödyntäminen kestävän proteiini- ja materiaalituotannon edistämiseksi

Tässä katsauksessa tarkastellaan herneiden, vihreiden papujen ja kikherneiden jalostusjätteiden hyödyntämistä ja tuodaan esiin niiden potentiaalia proteiinien, kuitujen ja bioaktiivisten yhdisteiden uuttamisessa. Siinä tarkastellaan maailmanlaajuisia tuotantotrendejä, joissa Kiina, Intia ja Kanada ovat johtavassa asemassa tärkeimmissä palkokasviluokissa. Tutkimuksessa korostetaan innovatiivisia biorefineriaprosesseja maatalous- ja teollisuustuotannon sivutuotteiden kestävään hallintaan. Tehokkaan proteiinin talteenoton kannalta käsitellään tekniikoita, kuten kuivafraktiota, vesipohjaista emäksistä uuttamista, ultrafiltraatiota ja entsyymien avulla toteutettavia menetelmiä. Ultraääni- ja mikroaaltouunilla tuettu uuttaminen parantavat saantoa ja vähentävät liuottimien käyttöä. Sovellukset ulottuvat elintarvikkeisiin, rehuihin, kosmetiikkaan, biomuoveihin, biopolttoaineisiin ja pakkausmateriaaleihin. Kikherneiden jalostuksen sivutuote aquafaba nostetaan esiin toiminnallisena munankorvikkeena. PROLIFIC-hanke tukee EU:n pyrkimyksiä palkokasvien jätteiden hyödyntämisessä ympäristöystävällisten uuttotekniikoiden avulla. Katsauksessa korostetaan palkokasvien sivutuotteiden merkitystä kiertotalouden edistämisessä ja ympäristövaikutusten vähentämisessä.