Valmista tofua perinteisellä japanilaisella tavalla Mariko Kaufmannin opastuksella

Tofun valmistus perinteisillä japanilaisilla menetelmillä, esittelee tofumestari Mariko Kaufmann. Vaiheittainen opas kattaa soijapapujen liottamisen ja jauhamisen, soijamaidon keittämisen, saostamisen nigarilla sekä muovaamisen. Lisäksi mukana on osuus, jossa käsitellään sivutuotteen, okaran, uudelleenkäyttöä. Tuotettu FiBL:n luomuviljely- ja palkokasvien jalostuskurssia varten. Saatavana englanninkielisellä selostuksella ja saksankielisillä kommenteilla. Opetusmateriaali viljelijöille ja elintarvikkeiden jalostuksesta kiinnostuneille.