Pohjoisen omenajääsiderin innovaatio Uumajassa, Ruotsissa

Brännland Iscider valmistaa korkealaatuista jääsiideriä Umeåssa, Ruotsissa, käyttäen kylmän ilmaston omenoita ja perinteisiä kryokonsentraatiomenetelmiä. Vuonna 2010 perustettu yritys hankkii vuosittain 140 tonnia omenoita paikallisilta viljelijöiltä, ja sen vuosituotanto on kasvanut 8 000 pullosta 100 000 pulloon. Yritys kuuluu EIP-AGRI-toimintaryhmään, joka edistää ilmastokestävää omenanviljelyä Pohjois-Ruotsissa yhteistyössä alueellisten kumppaneiden ja akateemisten laitosten kanssa. Valmistusprosessi noudattaa kanadalaista mallia: käymisprosessia ohjaavat ammattitaitoiset viininvalmistajat, ja siihen sisältyy tammitynnyrikypsytys sekä pullotus. Tuotteita viedään Ranskaan, Isoon-Britanniaan, Espanjaan ja Sveitsiin. Yritys valmistaa myös glögiä omenaviinistä ja tekee yhteistyötä lasisuunnittelijan kanssa. Tulevaisuuden tavoitteisiin kuuluvat viljelyn laajentaminen, alueellisten erikoisviinien kehittäminen sekä paikallisista omenoista peräisin olevan villihiivan hyödyntäminen.