Innovatiiviset teknologiat korkealaatuisille pakastetuille herneille

Tässä hankkeessa kehitetään innovatiivinen pakastettujen herneiden tuotantolinja, jossa hyödynnetään edistyksellisiä teknologioita raaka-aineen ravitsemuksellisen laadun säilyttämiseksi lähes alkuperäisessä muodossaan, turvallisuuden parantamiseksi sekä säilyvyyden pidentämiseksi yli 20 kuukauteen. Keskeisiä innovaatioita ovat vedenkierrätykseen perustuva blanchointiprosessi, johon sisältyy maitohapon esikäsittely entsyymien inaktivoimiseksi, energian- ja vedenkulutuksen vähentämiseksi sekä blanchointilämpötilojen alentamiseksi. Uusi peroksidaasiaktiivisuustesti tukee jatkuvaa laadunvalvontaa. Hankkeeseen kuuluu patenttihakemus Puolan patenttivirastolle, tieteellisiä julkaisuja sekä konferenssiesitelmä. Viljelijät viljelevät tiettyjä hernelajikkeita raaka-aineen laadun standardoimiseksi, hävikin vähentämiseksi ja prosessin tehokkuuden parantamiseksi. Hanketta rahoittaa Euroopan unioni, ja se on saatavilla EU-FarmBookin kautta.