Ravitsevan intialaisen kääpiövehnän ja persialaisen vehnän viljelyn ja jalostuksen kehittäminen

Tässä hankkeessa kehitetään edullisia, integroituja ja luonnonmukaisia viljelytekniikoita intialaiselle kääpiövehnälle ja persialaiselle vehnälle niiden ravintoarvon parantamiseksi. Luonnonmukaisilla maatiloilla sekä Bydgoszczin teknologia- ja elintarviketieteiden yliopistossa toteutettavien kenttäkokeiden avulla optimoidaan kylvöparametreja, viljelykäytäntöjä ja sadonkorjuumenetelmiä. Tuotetun viljan ravitsemuksellisia ja teknologisia ominaisuuksia arvioidaan. Pastaa ja viljahiutaleita varten kehitetään uusia tuotantoprosesseja, jotka perustuvat jauhon ominaisuuksiin, kuten veden imeytymiseen. Pastan koostumukset ja kuivausparametrit määritellään halutun tekstuurin ja aistinvaraisten ominaisuuksien saavuttamiseksi. Tutkijoiden, viljelijöiden, yrittäjien ja paikallisten instituutioiden yhteistyöhön perustuva markkinointistrategia edistää ravintosisällöltään korkealaatuisia vehnäpohjaisia tuotteita. Hanketta rahoittaa Euroopan unioni.