Kylemore Farmhouse Cheese: Irlannin maitotilojen naisinnovaattorit

Kylemore Farmhouse Cheese, jonka kotipaikka on Kylemore Abbeyssä Galwayn kreivikunnassa, on korkealaatuinen, käsintehty, ruoholla ruokitusta maidosta valmistettu juusto, jota tuotetaan kestävällä, suljetulla karjalla toimivalla maitotilalla. Teresa Roche perusti yrityksen oltuaan 15 vuotta sairaanhoitajana ulkomailla, ja tilan juustotuotanto aloitettiin vuonna 2017 EU:n maaseudun kehittämisohjelman LEADER-rahoituksella. Koko tuotantoprosessi maidon keräämisestä kypsyttämiseen tapahtuu tilalla. Juusto on jäljitettävissä, Bord Bia Origin Green -sertifioitu ja saatavilla tilakaupasta sekä verkosta. Yritys tarjoaa myös opastettuja kierroksia ja voitti vuonna 2022 Sustainable Rural Innovation Award -palkinnon, mikä korostaa sen sitoutumista kestävään elintarviketuotantoon ja tilan tehokkuuteen.