Hapen siirtyminen korkkitulpissa ja sen vaikutus kuohumattomiin ja kuohuviineihin

Hankkeessa tutkitaan hapenläpäisyastetta (OTR) korkkitulpissa vaihtelevissa valmistusolosuhteissa sekä sen vaikutusta kuohuviineihin ja kuohumattomiin viineihin. Siinä kartoitetaan OTR:ään vaikuttavia keskeisiä tuotantomuuttujia ja pyritään optimoimaan korkit tiettyjä viinityyppejä varten. Tulokset osoittavat, että tulpan tyyppi – luonnonkorkki, rakeinen korkki tai korkkilevyt – vaikuttaa hapenläpäisevyyteen, mikä puolestaan vaikuttaa viinin stabiiliuteen ja aistinvaraiseen kehitykseen. Hanke tukee korkki- ja viiniteollisuuden välistä yhteistyötä, jotta sulkimet saataisiin yhdenmukaistettua yhteisesti sovittujen OTR-tavoitteiden kanssa.