Viinitilojen luonnon monimuotoisuus ja viinien aromiprofiilit Kataloniassa

Tässä tutkimuksessa selvitetään, miten katalonialaisten viinitilojen ympäristön biologinen monimuotoisuus vaikuttaa viinien aromiprofiileihin. Tutkimuksessa tunnistettiin 168 kasvilajia 20 viinitilan läheisyydestä ja yhdistettiin aluekohtainen kasvisto visuaalisiin ja aromimaisemiin. Keskeiset havainnot osoittavat, että eukalyptuksen läheisyys lisää eukalyptolin määrää viineissä, kun taas metsäpalon savu nostaa guajakolin ja kanelin määrää. Iononin ja damaskenonin kaltaiset norisoprenoidit tuovat kukkaisia ja hedelmäisiä vivahteita, ja rosmariinista peräisin olevia terpeenejä esiintyy kaikissa näytteissä. Viininvalmistustekniikoilla, kuten maseroinnilla ja sulfiittivapailla menetelmillä, ei ollut merkittävää vaikutusta aromiin. CODORNÍU:n ja INNOVI:n johtama tutkimus (2020–2022) korostaa mahdollisuuksia käyttää kotoperäisiä kasviuutteita aistiprofiilien parantamiseen ja tukee kestävää, terroir-lähtöistä viinien erottelua. DARP:n, EU:n ja omien varojen rahoittaman tutkimuksen tulokset jaettiin tiedotusvälineiden, radion ja vuoden 2022 Palau Robert -esityksen kautta.