Intian kääpiövehnän ja persianvehnän jyvien pienimolekyyliset fytokemikaalit

Tässä tutkimuksessa analysoidaan jyvien morfologiaa ja fytokemiallista koostumusta intialaisessa kääpiövehnässä, persialaisessa vehnässä ja muissa vehnälajeissa. Keskeisten tulosten mukaan intialaisella kääpiövehnällä on pienin pituus (4,13 mm), persialaisella vehnällä kapein leveys (2,04 mm) ja durumvehnällä suurin pituus (8,51 mm). Värin ominaisuuksissa havaittiin vain vähäisiä eroja, vaikka intialainen kääpiövehnä ja persialainen vehnä muistuttivat leipävehnää värin voimakkuudeltaan. Fytokemikaalit paljastivat korkeita fenolihappopitoisuuksia (838–1 060 mg/kg DM) ja alkyyliresorsinolipitoisuuksia (793,8–846,2 mg/kg DM) persialaisessa ja intialaisessa kääpiövehnässä, jotka ylittivät leipä- ja durumvehnän pitoisuudet. Ferulihappo oli hallitseva, ja persialaisessa vehnässä esiintyi β-karoteenia, zeaksantiinia, kampesterolia ja ainutlaatuista α-tokoferolia. Alkyyliresorsinoliprofiilit korreloivat ploidian kanssa. Ympäristötekijät vaikuttivat fenolipitoisuuteen, erityisesti persialaisessa vehnässä. Nämä lajit osoittavat korkeaa antioksidanttipotentiaalia ja stressinkestävyyttä, mikä tukee niiden käyttöä kestävässä maataloudessa ja funktionaalisissa elintarvikkeissa. Rahoittanut Puolan kansallinen tiedekeskus.