A2A2-maidon tuotanto: A2A2-hanke ja Parmigiano-Reggiano-aloite

A2A2-maito sisältää pääasiassa beeta-kaseiinia A2A2, joka on aiemmin ollut yleinen variantti, mutta jonka esiintyvyys on nykyään vähentynyt A1-varianttia suosivan jalostuksen vuoksi. Tämä kapea markkina-alue on kasvussa etenkin Uudessa-Seelannissa ja Italiassa, jossa Parmegregga-toimintaryhmä johtaa Parmigiano-Reggiano A2A2 -juuston tuotantoa. EU:n Horisontti 2020 -ohjelman (tukinumero 101000770) tukemana aloite edistää maitotalouden taloudellista ja sosiaalista kestävyyttä. Tuottajat käyttävät geneettistä valintaa maidon, veren tai karvan testien avulla toteuttaakseen A2A2-jalostusstrategioita – joko asteittaista korvaamista tai suoraa ostamista – konsulttien ohjauksessa. Sertifiointi varmistaa kuluttajien luottamuksen ja markkinoiden uskottavuuden. Projekti painottaa kestävyyttä, eläinten terveyttä ja yleistä mielipidettä.