Lyhyt kuvaus
A2A2-maito erottuu A2A2-beeta-kaseiiniproteiinistaan, joka on perinteisissä nautoissa esiintyvä luonnollinen variantti, toisin kuin tavanomaisessa maidossa, joka sisältää pääasiassa A1A1-beeta-kaseiinia. Valikoivan jalostuksen seurauksena A1A1 on suurelta osin syrjäyttänyt A2A2:n maitokarjoissa. Viime vuosina useissa maissa on syntynyt A2A2-maidon erityisiä tuotanto- ja toimitusketjuja, joita on vauhdittanut tämän niche-tuotteen kasvava kysyntä. Prosessiin kuuluu geenitestaus, valikoiva jalostus ja sertifiointi aitouden varmistamiseksi. Merkittävä esimerkki on Italiassa A2A2-maidosta valmistettu Parmigiano-Reggiano-juusto, joka korostaa kohdennetun genetiikan ja jäljitettävyyden tarjoamaa potentiaalia korkealaatuisille maitotuotteille.
1/1
tai
Lisätiedot
- Hanke
- Sijainti
- Europe
- Kirjoittajat
- Alberto Menghi, Edita Bartašiūtė
- Käyttötarkoitus
- Communication, Dissemination
- Tiedostotyyppi
- asiakirja
- Lisätty
- 30.6.2024
- Alkuperäiskieli
- Lithuanian
- Hankkeen virallinen verkkosivusto
- R4D
- Lisenssi
- CC BY-NC-ND
- Avainsanat