Enemmän kuin pelkkä lihan tai synteettisten typpilannoitteiden korvike: katsaus palkokasvien fytokemikaaleihin ”One Health” -ajattelun edistäjinä niiden vaikutuksen kautta maaperän ja suoliston mikrobien toiminnalliseen monimuotoisuuteen

Palkokasvit ovat välttämättömiä terveille maatalousekosysteemeille, ja niiden runsas fytokemikaalipitoisuus vaikuttaa sekä ihmisten ja eläinten yleiseen hyvinvointiin että ympäristön kestävyyteen. Vaikka näillä fytokemikaaleilla voi olla sekä positiivisia että negatiivisia vaikutuksia, palkokasveja on perinteisesti jalostettu tuottamaan genotyyppejä, joissa tiettyjen kasvien fytokemikaalien pitoisuudet ovat alhaisemmat, erityisesti niiden, joita yleisesti kutsutaan ”syömisen estäjiksi”, kuten fenoliyhdisteet, saponiinit, alkaloidit, tanniinit ja raffinoosiryhmän oligosakkaridit (RFO:t). Kun ne kuitenkin sisällytetään tasapainoiseen ruokavalioon, tällaiset palkokasvien fytokemikaalit voivat tarjota terveyshyötyjä sekä ihmisille että eläimille. Ne voivat vaikuttaa myönteisesti ihmisen suolistomikrobiomiin edistämällä hyödyllisten bakteerien kasvua, tukemalla suoliston terveyttä ja osoittamalla tulehdusta ja hapettumista estäviä ominaisuuksia. Ravintoarvonsa lisäksi palkokasvien fytokemikaalit ovat myös tärkeässä roolissa maaperän terveydessä. Palkokasvien versoista ja juurista peräisin olevat fytokemikaalipitoiset jäännökset jäävät yleensä pellolle, missä ne vaikuttavat myönteisesti maaperän ravinnepitoisuuteen ja mikrobiomin monimuotoisuuteen, mikä parantaa maaperän toimintoja ja hyödyttää seuraavien viljelykasvien suorituskykyä ja satoa. Tässä katsauksessa tarkastellaan palkokasvien fytokemikaalien roolia ”yhden terveyden” näkökulmasta, tutkitaan niiden vaikutusta maaperän ja suoliston mikrobiologiseen ekologiaan sekä kurotaan umpeen kuilua ihmisten ravitsemuksen ja agroekologisen tieteen välillä.