A2A2-maidon tuotanto: geneettinen valinta ja markkinamahdollisuudet

A2A2-maito sisältää A2A2-beeta-kaseiinimuunnoksen, joka eroaa yleisemmästä A1A1-muunnoksesta maitokarjan historiallisen geneettisen valinnan seurauksena. Viime vuosina A2A2-maitoa on alettu tuottaa ja markkinoida kohdennetusti useissa maissa, mikä johtuu kuluttajien kiinnostuksesta – erityisesti Uudessa-Seelannissa – ruoansulatukseen liittyvien erojen vuoksi. Maanviljelijät voivat perustaa A2A2-karjoja tekemällä maidon geenitestejä kantajien tunnistamiseksi ja jalostamalla A2A2-sonneilla tai ostamalla A2A2-lehmä, vaikka jälkimmäinen vaihtoehto on kallis ja monimutkainen. Tilatasoinen sertifiointi takaa aitouden. Italiassa Parmaggrega-toimintaryhmä on edelläkävijä A2A2-Parmigiano-Reggiano-PDO-juuston tuotannossa. Maidon testaus on kustannustehokkaampaa kuin veri- tai karvatestaus. Haasteita ovat karjan muuntamisen pitkät aikataulut, integrointi olemassa oleviin jalostustavoitteisiin sekä vaihtelevat vaikutukset eläinten hyvinvointiin, ympäristöön ja taloudelliseen kestävyyteen. Rahoitettu Horizon 2020 -ohjelmasta, avustussopimus nro 10100770.