Kanan reseptit kestävän proteiinin lähteeksi

Munintakauden päätyttyä kanat hävitetään usein kalliilla kustannuksilla, niiden arvo on vähäinen ja käsittely puutteellista. Tässä teknisessä muistiossa esitellään ruotsalaisen julkkiskokin reseptejä, joiden tarkoituksena on edistää munintakauden päättäneiden kanojen lihan käyttöä kestävänä, turvallisena ja edullisena proteiininlähteenä. Aloitteen tavoitteena on lisätä lihan arvoa, parantaa teurastuskäytäntöjä, vähentää jätettä sekä tukea elintarviketeollisuutta ja kuluttajia vastuullisemman kulutuksen omaksumisessa. Ruokaresepteihin kuuluu muun muassa kanakurrya ja Peking-kanaa, joiden valmistamiseen tarvitaan vain tavallisia keittiövälineitä. Euroopan unionin rahoittama hanke soveltuu kaikkiin munivien kanojen tuotantojärjestelmiin.