Piimavalgud ja küllastustunne, toitumiskäitumise kontroll

Kuigi on tõestatud, et valgud tekitavad teiste makrotoitainetega võrreldes tugevamat küllastustunnet, jäävad selle mõju tekkimisel osalevad mehhanismid siiski ebaselgeks ja on arutluse all. Lisaks on vaidlustatud küllastustunnet tekitava toime varieerumine vastavalt kasutatud valkude liigile ning nende mõju toimemehhanismidele. Käesoleva ülevaate eesmärk on anda ülevaade i) toiduvalkude tarbimise mõjust küllastustundele, ii) perifeersetest mehhanismidest ja iii) kesknärvisüsteemi mehhanismidest, mis põhjustavad toiduvalkude tarbimisest tulenevat küllastustunnet. Nendes kolmes osas uurime nende mõjude modulatsiooni vastavalt toiduvalkude liigile, pöörates erilist tähelepanu piimavalkudele. Käsitleme eriti vadakuvalkude, eelkõige α-laktalbumiini ja β-laktoglobuliini mõju võrdluses kaseiini ja/või piima koguvalkudega. Piimapõhiste bioaktiivsete peptiidide valdkonnas tutvustame kaseiinomakropeptiidi (CMP) käsitlevaid uuringuid. Kõik need tulemused näitavad, et valkude, eriti piimavalkude küllastavat mõju võiks ära kasutada, eelkõige kaalukaotuse programmides, kuna kõrge valgusisaldusega toidu tarbimine näib vähendavat näljatunnet ja parandavat seega kaalukaotuse faasis olevate inimeste heaolu.