Mitmekordselt küllastumata rasvhapped (omega-3, omega-6) ja kesknärvisüsteemi toimimine

Mitmekordselt küllastumata rasvhapped (AGPI) on vajalikud aju optimaalseks toimimiseks. Toiduainetest tulenev puudus, mis muudab rakumembraani koostist, eelkõige AGPIn-3 (ehk omega-3) osas, põhjustab ainevahetuslikke, füsioloogilisi ja käitumuslikke häireid. Kliinilised uuringud on samuti näidanud, et PUFA-3 vähene tarbimine või dokosaheksaeenhappe (DHA, 22:6n-3) on seotud kognitiivsete ja käitumishäiretega nii arengu käigus kui ka eakatel inimestel. DHA kogunemine ja sisseviimine ajusse toimub peamiselt perinataalperioodil, kui moodustuvad neuronaalsed võrgustikud. Kuigi rakulised ja molekulaarsed mehhanismid ei ole veel täielikult selged, viitavad üha arvukamad andmed mitmetele toimemehhanismidele. Membraanide põhikomponentidena võivad AGPI-d mõjutada membraanide füüsikalis-keemilisi omadusi ja seega ka neis sisalduvaid valke. Lipidide vahendajate eelkäijatena osalevad nad paljudes regulatsiooniprotsessides, eelkõige põletikus. Samuti on nad tuumaretseptorite ligandid ja osalevad seetõttu eelkõige lipiidide ja süsivesikute ainevahetusega seotud geenide regulatsioonis.