Rasvade tarbimise muutumine Prantsusmaal, mõõdetuna varustuse bilansside alusel

Leibkondade ostud, mida INSEE mõõdab „rahvamajanduse arvepidamises”, näitavad alates 1980. aastate lõpust selget muutust, mil toorrasvade ja -õlide tarbimine on vähenenud. Sama tooteid kasutatakse siiski töödeldud toodete koostisosadena, mille tarbimine on tugevas kasvus. Tõepoolest näitab INCA2 uuring (2006.–2007. aastal läbi viidud riiklik individuaalne toiduainete tarbimise uuring), et toorrasvade osakaal kogurasvade tarbimises on nüüdseks vähenenud. Statistika- ja Prognoosiameti koostatud varustuse aruanded võimaldavad igal aastal jälgida peamiste rasvaallikate (liha, piim, õlid) kogutarbimist. Need näitavad rasvade kogutarbimise suhtelist stabiilsust viimase kümne aasta jooksul, varjates siiski loomse päritoluga rasvade tarbimise langust ja õlide tarbimise kasvu.