Puuviljade ja köögiviljade tarbimine: tarbimist mõjutavate tegurite uurimisest tarbimise väärtuse uurimiseni

Käesoleva artikli eesmärk on paremini mõista tarbijate suhtumist puu- ja köögiviljadesse mõjutavaid tegureid. Esmalt tutvustame omaduste kognitiivse hindamise eelnevaid tegureid, mis moodustavad hoiaku kujunemise esimese etapi: sensoorsed tegurid, motivatsioonid ja veendumused ning neid toetavad afektiivsed ja sotsiaalsed tegurid. See esimene osa näitab, et hoiaku määravad tegurid on mitmetegurilised ning et sellised mudelid nagu mõistliku tegevuse mudelil on raskusi integreerida elemente, mis siiski on tarbijate otsuste tegemise aluseks. Teises osas näitame, miks on kasulik kasutada nende tarbimisharjumuste puhul kogemuslikku lähenemisviisi, eelkõige analüüsides nende väärtust tarbijate jaoks. See võimaldab pakkuda välja uurimissuundi, mis võivad aidata riigivõimudel ja tootmisahela osalistel tõhusamalt edendada puu- ja köögiviljade tarbimist.