Mahepõllumajandustoodete kvaliteet

Prantsuse riiklik toitumise ja tervise kava (PNNS) soovitab suurendada puu- ja köögiviljade ning vähe töödeldud teraviljade tarbimist, suurendada kaltsiumi tarbimist ning vähendada peamiselt loomsetest toodetest pärinevate küllastunud rasvade ja suhkru tarbimist. Autori koordineeritud AFSSA aruanne (2003) andis põhjaliku ülevaate rahvusvahelisest teaduskirjandusest. Mis puudutab mahepõllumajanduslike toodete toiteväärtust võrreldes tavapäraste toodetega, sisaldavad köögiviljad tavaliselt rohkem kuivainet, rauda ja magneesiumi ning mitmesugused taimsed tooted rohkem antioksüdantseid mikroaineid (polüfenoole, flavonoole, resveratrooli). Loomsete toodete puhul leitakse tavaliselt vähem lipiide ja rohkem polüküllastumata rasvhappeid (kanaliha). Tervishoiualase kvaliteedi osas näitavad andmed, et neis tuvastatakse harva taimekaitsevahendite jääke (2–6% proovidest vs umbes 40% üldiselt), võrreldavaid koguseid mükotoksiine (teraviljad) ja umbes 50% madalamaid nitraatide sisaldusi (köögiviljad). Erinevate toodete (puuviljad, köögiviljad, leib, linnuliha/munad) näiteid kasutatakse selleks, et näidata, kuidas on võimalik välja töötada strateegiaid nende toiteväärtuse teatud aspektide parandamiseks, tarbija huvides ja kooskõlas riikliku toitumiskava (PNNS) eesmärkidega.