Thraustochytrid-biomassi ensümaatiline hüdrolüüs n-3-polüküllastumata rasvhapete ja bioaktiivsete peptiidide ekstraheerimiseks

Thraustochytrid-biomassi ensümaatiline hüdrolüüs Alcalase 2.4L abil suurendab n-3 polüküllastumata rasvhapete ja bioaktiivsete peptiidide saagist. Käesolevas ALG-AD projekti raames läbi viidud uuringus hinnatakse hüdrolüüsi efektiivsust kontrollitud tingimustes (50 °C, 500 rpm, pH reguleeritud NaOH-ga), keskendudes tüvedele P20D, P20F ja P20I. Hüdrolüüsi astet mõõdeti pH-stat-meetodil. Tulemused näitavad paranenud emulgeerimisomadusi ja pindadevahelist adsorptsiooni, kusjuures peptiidide molekulmassid jäävad vahemikku 6–0,3 kDa. Külmutamisega eeltöötlus purustab rakud, vabastades valke ja kiirendades hüdrolüüsi. Endogeensed ensüümid jäävad inaktiivseks, mistõttu ei ole vaja neid eelnevalt inaktiveerida. Lipiidide ja peptiidide analüüs SEC-HPLC meetodil kinnitab kõrget DHA-sisaldust ja bioaktiivsete ühendite saagikust. Tulemused toetavad mikrovetikate biomassi säästvat väärtustamist toidulisandite ja funktsionaalsete toiduainete rakenduste jaoks.