Karjamaadel põhinev lambakasvatus ja käsitööjuustu uuendused Sardiinias

Põhja-Sardiinias Nuoro piirkonnas asuv „Sa Mura Bianca” talu keskendub looduslikele ja poollooduslikele karjamaadele, loobudes üheaastaste põllukultuuride kasvatamisest, et parandada piima ja juustu kvaliteeti. Lambad karjatatakse taastatud karjamaadel ja kääbus-tammikutes, toitudes langenud tammetõrudest. Talus kasutatakse rotatsioonkarjatamist, töödeldakse ainult toorpiima ning rakendatakse uuenduslikke tehnikaid, nagu mikrobioloogiline laap ja õlgedel põhinev laagerdamine. Sarda ja Arbus Black tõugude ristamine parandab loomade vastupidavust. Uute toodete hulka kuuluvad traditsiooniline kääritatud piim („Giuddù“), värske ja suitsutatud ricotta, Sardiinia maitsetaimedega maitsestatud pecorino ning „caciocorotta“. See jätkusuutlik mudel suurendab piimatoodangut (240 liitrit utt kohta), vähendab tööjõu- ja kulutusi ning tagab kõrgekvaliteedilised ja tervislikud piimatooted.