Veini valmistamise kõrvalsaaduste keskkonnasäästlik kasutamine

Projekt uurib veinitootmise kõrvalsaaduste – ebaküpsete viinamarjade, veini setti, viinamarjade pressimisjääkide ja viinamarjamahla – jätkusuutlikku väärtustamist, kasutades selleks antioksüdantide ja külmpressitud õli ekstraheerimist, kõrgekvaliteedilise punase veini filtreerimist ning veini setti kontsentreerimist biogaasi ja digestaadi tootmiseks. 2020. aastal katsetatakse nendest materjalidest saadud komposti Castello di Gabbiano eksperimentaalsetel viinamarjaistandustel. Majanduslikku mõju hinnatakse protsessivoo analüüsi ja sisendite/väljundite kvantifitseerimise abil. Uuritakse tarbijate suhtumist viinamarjamahlaõlisse. Euroopa Liidu rahastatav projekt edendab ringmajanduse tavasid viinamarjakasvatuses.