Veini kõrvalsaaduste väärtustamine: antioksüdantide ekstrakti, õli ja biogaasi tootmine

Projekt uurib veinivalmistamise kõrvalsaaduste – ebaküpsete viinamarjade, veini settest, pressimisjääkide ja viinamarjaseemnete – väärtustamist, ekstraheerides neist antioksüdante, külmpressitud õli ja parendatud omadustega punast veini. Kontsentreeritud veini sett sobib biogaasi ja digestaadi tootmiseks. 2020. aastal katsetatakse kõrvalsaadustest saadud komposti Castello di Gabbiano eksperimentaalsetes viinamarjaistandustes. Majanduslikus hinnangus analüüsitakse protsessistruktuure, kõrvalsaaduste vooge ja jäätmeid. Käimas on ebaküpsete viinamarjade, veini setti ja kõrvalsaaduste sisendite ja väljundite kvantifitseerimine. Uuritakse tarbijate käitumist viinamarjaseemneõli suhtes. Projekti rahastab Euroopa Liit ja toetab EIP-AGRI.