Piimatootmisahela jätkusuutlikkuse parandamine Jenny's Milk standardimise abil

Käesolev projekt suurendab piimatootmisahela jätkusuutlikkust Basilicatas, Itaalias, ühtlustades eesli piimatootmist, et parandada tõhusust ja toetada bioloogilist mitmekesisust. Projekt käsitleb veisepiima, eesli karjakasvatuse ja sektori mitmekesistamisega seotud väljakutseid. Areerimise, lüpsmise ja ladustamise protsesside standardimine suurendab tootlikkust ja sissetulekut, säilitades samal ajal bioloogilist mitmekesisust lüsoüümirohke piima kaudu, mis on alternatiiv munadest saadavale lüsoüümile ja vähendab veise- ja lambapiimajuustude defekte. Vaktsiinijuustude tootmise tehnoloogia tagab ühtlase ja korratava kvaliteedi kõigis kolmes laagerdumisstaadiumis, mille tulemuseks on mitmekülgsed, väga maitsvad juustud, millel on iseloomulik tekstuur ja maitse. Need juustud sobivad ideaalselt mitmesugusteks kulinaarseteks kasutusaladeks ning vastavad laiaulatuslikele tarbijate eelistustele, eriti pikemalt laagerdunud variandid. Euroopa Liidu rahastatava projektiga saab tutvuda veebisaidil EU-FarmBook.