AI tolgitud
Tootevalik: kiviveskis jahvatatud jahu sensoorne analüüs
Küpsetiste ja kondiitritoodete sortimendi mitmekesistamine vastupidavate teraviljajahu abil: 11. juunil 2021 Floridias läbi viidud sensoorse paneeltesti tulemused
või
Täpsem kirjeldus
Evolutsioonilistest teraviljadest valmistatud tooted pakuvad suurt potentsiaali bioloogilise mitmekesisuse säilitamiseks ja turu mitmekesistamiseks; tarbijate vastuvõtlikkust hinnati maitsetestide abil, mille käigus prooviti Molino Angeli kiviveskis jahvatatud jahust valmistatud käsitööleibu ja kondiitritooteid ning kondiitri-meistri Gabriele Cini retsepte. 11. juunil 2021 Floridia talus läbi viidud uuringus hinnati nelja seansi jooksul 50 tavatarbija hedoonilisi reaktsioone, kasutades standardiseeritud maitsetesti ja statistilist analüüsi, et tuvastada turukõlblikke uuendusi vastupidavates teraviljapõhistes toodetes.
1/1
või
Postituse detailne info
- Projekt
Cereals Diversity for adaptation to climate change (CEREALI RESILIENTI 2.0)
Cereals Diversity for adaptation to climate change (CEREALI RESILIENTI 2.0)
- Asukoht
- Italy
- Autorid
- Alba Pietromarchi
- Eesmärk
- Support decision-making and strategic planning, Dissemination
- Faili tüüp
- dokument
- Loodud
- 01. veebr 2022
- Originaalkeel
- Italian
- Projekti ametlik veebileht
- Cereals Diversity for adaptation to climate change (CEREALI RESILIENTI 2.0)
- Litsents
- CC BY-NC
- Märksõnad
- Teemad