Viinamarjaistanduste bioloogiline mitmekesisus ja veini aroomiprofiilid Kataloonias

Käesolevas projektis uuritakse, kuidas Kataloonia viinamarjaistanduste ümbruse bioloogiline mitmekesisus mõjutab veini aroomiprofiile. Uuringus on tuvastatud 20 viinamarjaistanduse läheduses 168 taimeliiki, seostades konkreetse piirkonna taimestiku visuaalse ja aroomilise maastikuga. Peamised tulemused näitavad, et eukalüptipuude lähedus suurendab eukalüptooli sisaldust veinides, samas kui metsatulekahjude suits suurendab guajakooli ja kaneeli sisaldust. Norisoprenoidid, nagu ionoon ja damaskeenoon, annavad veinile lillelisi ja puuviljalisi noote, ning rosmariinist saadud terpeenid on esindatud kõigis proovides. Veini valmistamise tehnikad, nagu maceratsioon ja sulfitivabad meetodid, ei avaldanud aroomile märkimisväärset mõju. CODORNÍU ja INNOVI juhitud uuring (2020–2022) rõhutab kohalike taimeekstraktide kasutamise potentsiaali maitseprofiilide parandamiseks ja toetab jätkusuutlikku, terroir'ist lähtuvat veini eristamist. DARP-i, EL-i ja omavahenditega rahastatud uuringu tulemused avaldati meedias, raadios ja 2022. aasta Palau Roberti esitluses.