Lisanditeta kuivatatud sink ilma nitreerimisaineteta

Lisanditeta kuivatatud sink, mille toiduohutus on võrreldav tavapäraste sinkidega. Projekti raames keskenduti nitreerivate ainete väljajätmisele, tagades samal ajal ohutuse Clostridium botulinum’i käitumise uurimise kaudu kuivatamise ajal. Neljaetapiline provokatsioonitest kinnitas, et valideeritud tingimustes C. botulinum ei kasva. Uuring toetab loodusliku, lisaaineteta toote arendamist, et rahuldada turu nõudlust, suurendada konkurentsivõimet ja laieneda uutele riiklikele ja rahvusvahelistele turgudele. Toetatud 2018. aasta innovaatiliste pilootprojektide konkursi raames. Lõpptulemused avaldati 2021. aasta oktoobris.