AI tolgitud
GO SAFETYTOOL: toiduohutuse prognoosivahend madala soolasisaldusega ja nitraadivaba suitsutatud singi jaoks
Innovatsiooniprojekt nitraadivaba ja vähese soolasisaldusega suitsupeekon ohutuse hindamiseks, kasutades ennustavat mikrobioloogiat ja kompuutertomograafiat
või
Täpsem kirjeldus
Selle projekti raames arendatakse välja prognoosiv mikrobioloogiline vahend, et tagada toiduohutus nitraadivaba ja vähese soolasisaldusega suitsupeekonit tootmisel. Selles ühendatakse kompuutertomograafia ja modelleerimine, et hinnata füüsikalis-keemilisi ja mikrobioloogilisi parameetreid erinevate suitsutamisprotsesside ja toorainete puhul. Vahend toetab otsuste tegemist ohutuma ja tervislikuma suitsuliha tootmise nimel, vastates turu nõudmistele vähendada soola ja vältida nitraate. Projekt on osa 2022. aasta septembris käivitatud innovatsioonialgatusest.
1/1
või
Postituse detailne info
- Projekt
SAFETY.TOOL - Development and application of a new food safety assessment tool for the cured ham pr
SAFETY.TOOL - Development and application of a new food safety assessment tool for the cured ham production process
- Asukoht
- Spain
- Autorid
- Francesc Borrisser
- Eesmärk
- Communication, Dissemination
- Faili tüüp
- dokument
- Loodud
- 01. sept 2022
- Originaalkeel
- Spanish
- Projekti ametlik veebileht
- SAFETY.TOOL - Development and application of a new food safety assessment tool for the cured ham pr
- Litsents
- CC BY
- Märksõnad