Täpsem kirjeldus
A2A2-piima eristab A2A2-beeta-kaseiini valk, mis on traditsioonilistel veistel esinev looduslik variant, erinevalt tavalisest piimast, mis sisaldab peamiselt A1A1-beeta-kaseiini. Selektiivse aretamise tulemusena on A1A1 piimakarjades A2A2 suures osas asendanud. Viimastel aastatel on mitmes riigis tekkinud spetsiaalsed A2A2-piima tootmis- ja tarneahelad, mida on ajendanud kasvav nõudlus selle nišitoote järele. Protsess hõlmab geneetilisi teste, selektiivset aretust ja sertifitseerimist, et tagada autentsus. Märkimisväärne näide on Itaalias A2A2-piimast toodetud Parmigiano-Reggiano juust, mis rõhutab sihtotstarbelise geneetika ja jälgitavuse kaudu premium-piimatoodete potentsiaali.
1/1
või
Postituse detailne info
- Projekt
- Asukoht
- Europe
- Autorid
- Alberto Menghi, Edita Bartašiūtė
- Eesmärk
- Communication, Dissemination
- Faili tüüp
- dokument
- Loodud
- 30. juuni 2024
- Originaalkeel
- Lithuanian
- Projekti ametlik veebileht
- R4D
- Litsents
- CC BY-NC-ND
- Märksõnad