Piima lisandväärtus: A2A2 näide

A2A2-piim sisaldab A2A2-beeta-kaseiini, mis on loomulik variant, mida esineb veiste varases piimas. Selle asendumine A1A1-variandiga toimus geneetilise selektsiooni tulemusena. Praegu kasvab selle turg nišituruna, eriti anglosaksi riikides ja Uus-Meremaal. Tootmine põhineb A2A2-lehmade valikul, mis võimaldab karja moodustada ilma uute loomade ostmiseta. Nõutav on loomade hooldamise ja tervisealane lähenemine ning sertifitseerimine võimaldab toote päritolu kinnitada. Itaalias tehakse tööd, et saada A2A2 Parmigiano-Reggiano jaoks kaitstud päritolunimetus (PDO). A2A2 piima peetakse kergemini seeditavaks kui A1A1 piima.