Kastanijahu väärtusahela jätkusuutlikkus Alta Versilias

Kastanijahu tootmine Alta Versilias, Toscana piirkonnas Itaalias, toetab traditsioonilist, kogukonnapõhist väärtusahelat, mis tugineb kultuuripärandile ja jätkusuutlikele tavadele. Koristamine ja töötlemine toimuvad suures osas käsitsi, kuivatamine toimub traditsioonilistes kivikatustega metato-hoonetes. Hoolimata kastanipuude kasvatamise vähenemisest – Toscanas on hüljatud 17 000 hektarit – on taastamispüüdlused hoogu kogumas. Töötlemisprotsess säilitab toote ainulaadse maitse ja kvaliteedi, mis võimaldab küsida kõrget hinda kuni 15 eurot kilogrammi eest. Kohalikud ühendused edendavad innovatsiooni pakendamise ja digitaalse turunduse valdkonnas, et suurendada tootmist, säilitades samal ajal toote autentsuse. See mudel väärtustab mägipiirkondade loodus-, sotsiaalset ja kultuurilist kapitali.