Acerca del proyecto

Muchos productores de leguminosas del sureste de Francia se dedican a la producción local y de circuito corto o a la venta directa. A pesar de estas iniciativas, la sostenibilidad de sus empresas no está garantizada. Es necesario identificar nuevas formas de aumentar el valor económico de estas materias primas. El proyecto, mediante la creación de nuevos productos a base de legumbres, tiene como objetivo animar a las empresas agroalimentarias a transformar estas materias primas. La demanda local de estas materias primas animará a los agentes del sector agrícola a continuar con su producción: el punto de partida para la estructuración del sector de las legumbres en la región.