Acerca del proyecto

El proyecto se centra en la elaboración de queso camembert a partir de leche cruda ecológica procedente de vacas normandas, alimentadas con pasto y heno de la propia explotación, con una ración mínima de cereales (o sin cereales en absoluto) y sin ensilado, lo que confiere a la leche una gran diversidad microbiana específica de cada explotación. Esto implica apoyar a los productores de «camembert natural de granja» en el desarrollo de su identidad y su actividad, potenciando prácticas específicas y organizando una asociación en el proceso.