Acerca del proyecto

El objetivo de este proyecto es crear una nueva cadena de suministro dedicada a la producción y la promoción alimentaria de una nueva gama de frutos pequeños ecológicos en la región de Centre-Val de Loire. En cuanto a la producción, será necesario evaluar las variedades seleccionadas tomando como referencia modelos internacionales (Canadá, Alemania, Polonia) para adaptar y ajustar las prácticas de cultivo y la gestión de la recolección al contexto de nuestra región. Se analizarán las diferentes frutas pequeñas. Con el apoyo de los socios del sector de la transformación alimentaria, se estudiará la valorización de estas frutas pequeñas en diferentes recetas ecológicas (mermelada, compota, zumo de frutas y repostería).