Prepara el tofu al estilo tradicional japonés con Mariko Kaufmann

Elaboración de tofu según métodos tradicionales japoneses, a cargo de la maestra del tofu Mariko Kaufmann. La guía paso a paso abarca el remojo y la trituración de la soja, la cocción de la leche de soja, la coagulación con nigari y el moldeado. Incluye un apartado adicional sobre cómo aprovechar el okara, el subproducto. Producido para el curso de agricultura ecológica y procesamiento de legumbres del FiBL. Disponible con narración en inglés y comentarios en alemán. Recurso educativo para agricultores y aficionados al procesamiento de alimentos.