Sistemas alimentarios de la región central: AB Épluche, planta de procesamiento de productos locales

AB Épluche es una planta local de procesamiento de hortalizas situada en Grenoble, fundada en 2011 por dos agricultores en el marco de una colaboración público-privada puesta en marcha en 2015. Con sede originalmente en Grenoble, la planta fue destruida por un incendio en marzo de 2015, lo que llevó a su traslado a Moirans. La empresa se abastece de 35 proveedores, el 95 % de ellos de Isère, y el 40 % suministra productos ecológicos. Abastece a Mangez Bio Isère y a comedores escolares, y opera bajo un contrato de arrendamiento con opción de compra. A pesar de los esfuerzos por alcanzar un objetivo de producción semanal de 4 toneladas, la producción alcanzó un máximo de 3 toneladas. Entre los retos se encuentran los precios elevados, la variabilidad estacional, las vacaciones escolares y las colaboraciones poco rentables. La gobernanza involucra a colectivos locales, haciendo hincapié en la fijación justa de precios y la transparencia. Los pedidos deben realizarse con dos semanas de antelación, con una tarifa de entrega fija de 25 €.