Sistemas alimentarios de la región de Isère – Asociación de Agricultores del Sabor de Isère

La Asociación de Criadores de Saveurs Iséroises, fundada en noviembre de 2014, agrupa a 14 criadores de razas Charolais y Limousine de Isère (Francia) con el fin de comercializar carne de vacuno de producción local a través de cadenas de suministro cortas. Creada en respuesta a la demanda de los panaderos de carne de vacuno «saignant», la asociación evita la distribución a larga distancia para aumentar los ingresos de los ganaderos y la visibilidad del producto. Con sede en el matadero de Fontanil y como parte del sistema alimentario territorial (SYAM), la asociación gestiona cuatro canales de distribución: Super U de Saint-Étienne-de-Saint-Geais, los comedores escolares de Isère y socios regionales, entre los que se incluyen la Cámara de Agricultura y el Consejo Departamental. El Consejo proporcionó financiación para el matadero y la comercialización, mientras que la Cámara ofreció asesoramiento. El canal Super U, puesto en marcha en 2016, suministra 150 novillas al año a 5,95 €/kg, precio que posteriormente se ajustó a 4,08-4,48 €/kg, indexado a los precios de mercado con una prima. Un responsable técnico-comercial a tiempo parcial gestiona la logística, y las ventas se realizan ocho veces al año. Tanto el Consejo como la red Provencia compran despojos a 8 €/kg.