Traducido por IA
Yogur y kéfir de leche de burra ecológica con antioxidantes
Producción innovadora de yogur y kéfir ecológicos a base de leche de burra con aditivos derivados de la uva para el empoderamiento de las mujeres del medio rural
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Descripción detallada
Este proyecto desarrolla productos lácteos ecológicos a base de leche de burra, centrándose en el yogur y el kéfir enriquecidos con antioxidantes procedentes de subproductos de la uva. Aísla lactobacilos de la leche de burra, formula productos con y sin antioxidantes derivados de la uva y fibra dietética, define métodos de elaboración, identifica segmentos de mercado y vías de comercialización, y elabora recetas culinarias. La iniciativa apoya el desarrollo rural con especial atención al empoderamiento de las mujeres rurales, y fue financiada en el marco del programa PDR de la Comunidad de Madrid con 141 556 € en 2018.
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Información detallada sobre la contribución
- Proyecto
Production of yogurt and kefir from mare's milk rich in antioxidant compounds.
Production of yogurt and kefir from mare's milk rich in antioxidant compounds.
- Ubicación
- Spain
- Autores
- Eugenio José Miguel Casado (IMIDRA)
- Propósito
- Communication, Dissemination
- Tipo de fichero
- documento
- Creado el
- 15 ene 2020
- Lengua materna
- Spanish
- Web oficial del proyecto
- Production of yogurt and kefir from mare's milk rich in antioxidant compounds.
- Licencia
- CC BY
- Palabras clave
- Temas