Ficha del GO RECUTOM para valorizar variedades tradicionales de tomates del País Vasco tomando como punto de partida las preferencias del consumidor habitual de tomate
El País Vasco con una extensa y dilatada tradición hortícola cuenta con un valioso patrimonio constituido por una gran diversidad de variedades tradicionales de hortalizas. Estas son el fruto de la adaptación de las variedades a una multitud de condiciones agroclimáticas y de la selección diferencial aplicada por los agricultores en cada localidad. A lo largo del desarrollo de nuestras variedades tradicionales los agricultores tuvieron en cuenta la calidad organoléptica, es decir, el sabor como factor destacado en la selección de semilla. Varios movimientos sociales tales como Slow Food, Locavorismo y Food Milles asociados al auge de la gastronomía de Autor basada en productos locales de alto valor culinario han sido el motor del incremento del consumo de variedades tradicionales de hortalizas. Sin embargo, en el País Vasco ninguna variedad tradicional de tomate se ha valorizado y producido en volúmenes suficientes como para abastecer la demanda a pesar de NEIKER posee un banco de germoplasma de un centenar de variedades tradicionales procedentes del lugar. Desde el año 2015, NEIKER ha reactivado el banco de semillas para rejuvenecer estas y obtener suficientes semillas con el fin de caracterizar la producción y la calidad sensorial en diferentes sistemas de producción. Pero la introducción de un nuevo producto en el mercado depende de su aceptación por parte de los consumidores. Por lo tanto es imprescindible conocer las preferencias de los compradores para elegir adecuadamente las variedades tradicionales de tomates que cumplan con sus expectativas.
Detail description
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Contribution detail info
- Location
- Spain
- Authors
- Goretti Enbeita (BIHOEL)
- Purpose
- Communication
- Dissemination
- File type
- Document
- File size
- 822 kB
- Created on
- 02-02-2019
- Origin language
- Spanish
- Official project website
- 2016-011 - RECUTOM: Recovery of traditional tomato varieties from the Basque Country
- License
- CC BY
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