Σχετικά με το έργο

Πολλοί παραγωγοί οσπρίων στη Νοτιοανατολική Γαλλία ασχολούνται με την τοπική παραγωγή και τις απευθείας πωλήσεις. Παρά τις πρωτοβουλίες αυτές, η βιωσιμότητα της επιχείρησής τους δεν είναι εξασφαλισμένη. Είναι απαραίτητο να εντοπιστούν νέοι τρόποι αύξησης της οικονομικής αξίας αυτών των πρώτων υλών. Το έργο, μέσω της δημιουργίας νέων προϊόντων οσπρίων, στοχεύει να ενθαρρύνει τις επιχειρήσεις του αγροδιατροφικού τομέα να μεταποιούν αυτές τις πρώτες ύλες. Η τοπική ζήτηση για αυτές τις πρώτες ύλες θα ενθαρρύνει τους φορείς του αγροτικού τομέα να συνεχίσουν την παραγωγή τους: αυτό αποτελεί το σημείο εκκίνησης για τη διαμόρφωση του τομέα των οσπρίων στην περιοχή.