Σχετικά με το έργο

Το έργο αφορά την παραγωγή τυριού καμαμπέρ από νωπό βιολογικό γάλα αγελάδων της Νορμανδίας, οι οποίες τρέφονται με χόρτο και χόρτο από το αγρόκτημα, με ελάχιστη (ή καθόλου) πρόσληψη σιτηρών και χωρίς ενσίρωμα, γεγονός που προσδίδει στο γάλα μια μεγάλη μικροβιακή ποικιλομορφία, χαρακτηριστική για κάθε αγρόκτημα. Αυτό συνεπάγεται την υποστήριξη των παραγωγών του «φυσικού αγροτικού καμαμπέρ» στην ανάπτυξη της ταυτότητάς τους και της δραστηριότητάς τους, μέσω της ενίσχυσης συγκεκριμένων πρακτικών και της οργάνωσης μιας συλλογικής οργάνωσης στο πλαίσιο αυτής της διαδικασίας.