Οικολογικές καινοτομίες για το εκχύλισμα άγουρων σταφυλιών στην αλυσίδα παραγωγής οίνου

Το έργο UVA PRETIOSA αναπτύσσει οικολογικές καινοτομίες στον αμπελοοινικό τομέα, εστιάζοντας στην παραγωγή εκχυλίσματος υψηλής ποιότητας από άγουρα σταφύλια με χρήση της υπάρχουσας υποδομής. Η καινοτομία αυτή υποστηρίζει βιώσιμες πρακτικές και ανταποκρίνεται στην αυξανόμενη ζήτηση της αγοράς για κρασιά χωρίς θειώδη άλατα. Η ανάλυση της αγοράς δείχνει ότι οι καταναλωτές είναι πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα για τέτοια προϊόντα, ενώ για ορισμένες ξένες αγορές η απουσία θειωδών αποτελεί πλέον υποχρεωτική απαίτηση. Χρηματοδοτούμενο από την Ευρωπαϊκή Ένωση, το έργο προωθεί μοντέλα κυκλικής οικονομίας και την ανταλλαγή γνώσεων μέσω των πρωτοβουλιών EU-FarmBook και EIP-AGRI.