Ιχνηλασιμότητα μέσω της τεχνολογίας blockchain για το ελληνικό τυρί φέτα ΠΟΠ

Μια πλατφόρμα ιχνηλασιμότητας βασισμένη στην τεχνολογία blockchain για το ελληνικό τυρί Φέτα ΠΟΠ, η οποία αναπτύχθηκε στο πλαίσιο του έργου FAIRCHAIN, παρακολουθεί τη συλλογή νωπού γάλακτος, τις διαδικασίες παραγωγής και τη συσκευασία. Εξασφαλίζει την αμεταβλητότητα των δεδομένων, την αποκέντρωση και την ελεγχόμενη διαφάνεια, χρησιμοποιώντας μια υβριδική αρχιτεκτονική blockchain δημόσιου-ιδιωτικού τύπου. Δεδομένα όπως το pH, η θερμοκρασία, ο χρόνος και τα αποτελέσματα των εργαστηριακών αναλύσεων καταγράφονται με ασφάλεια μέσω της παρακολούθησης των διαδικασιών, με την ιδιωτική αλυσίδα (Quorum) να χειρίζεται τις λειτουργίες που απαιτούν μεγάλη επεξεργασία δεδομένων και τη δημόσια αλυσίδα Ethereum να αγκυρώνει τις ρίζες Merkle για επαληθεύσιμη ακεραιότητα. Το σύστημα μειώνει τα σφάλματα εισαγωγής δεδομένων μέσω της επαλήθευσης από πολλαπλούς ενδιαφερόμενους και βελτιστοποιεί τη χρήση των πόρων με προηγμένη κωδικοποίηση δεδομένων. Χρηματοδοτούμενο από το πρόγραμμα «Ορίζοντας 2020» της Ευρωπαϊκής Ένωσης (επιχορήγηση αριθ. 101000723), υποστηρίζει βιώσιμες, ανθεκτικές και ανταγωνιστικές αλυσίδες αξίας τροφίμων.