Έναρξη της αγοράς μαύρης τρούφας στο Αμπέχαρ της Σόρια – Πρωτοβουλία «GO Tuber Label»

Στις 21 Δεκεμβρίου 2023, στο Αμπεχάρ της Σόρια (Καστίλλη και Λεόν), ξεκίνησε μια πιλοτική δημοπρασία μαύρης τρούφας στο πλαίσιο της πρωτοβουλίας «GO-Tuber Label». Η αγορά, η οποία λειτουργεί από τα τέλη Δεκεμβρίου έως τις αρχές Μαρτίου, διαθέτει παρτίδες *Tuber melanosporum* ελεγμένης ποιότητας, ενώ οι παραγωγοί υποχρεούνται να εγγραφούν και να προσφέρουν τουλάχιστον 800 γραμμάρια την εβδομάδα. Οι δημοπρασίες διαρκούν 15 λεπτά, με την υψηλότερη προσφορά πάνω από την ελάχιστη τιμή να εξασφαλίζει την παρτίδα. Η εκδήλωση, που υποστηρίζεται από τοπικούς φορείς και το Cesefor, περιλαμβάνει τεχνική υποστήριξη, ψύξη και αποθήκευση. Παράλληλα, από τις 15 Δεκεμβρίου 2023 έως την 1η Φεβρουαρίου 2024 διεξήχθη διαγωνισμός συνταγών μέσω βίντεο, απευθυνόμενος σε ερασιτέχνες και επαγγελματίες μάγειρες. Το έργο περιλαμβάνει επίσης δράσεις ενημέρωσης του κοινού: μια ομιλία για τα αρώματα της τρούφας, ένα εργαστήριο αναγνώρισης αρωμάτων και μια επίδειξη μαγειρικής όπου συγκρίνονται οι ποικιλίες *T. melanosporum* και *T. indicum*. Η πρωτοβουλία στοχεύει στη δημιουργία ενός μοντέλου που μπορεί να αναπαραχθεί για την εμπορευματοποίηση της τρούφας στην περιοχή, δίνοντας έμφαση στην ποιότητα, την αυτονομία των παραγωγών και τη διαφάνεια της αγοράς.