Φύλλο δεδομένων GO FRUHPH: Εφαρμογή της ομογενοποίησης με υπερ-υψηλή πίεση σε χυμούς φρούτων και κρασιά για τη βελτίωση της ποιότητας και τη συντήρηση χωρίς πρόσθετα

Η τεχνολογία UHPH επιτρέπει τη μη θερμική παστερίωση χυμών φρούτων και οίνων, μειώνοντας το μικροβιακό φορτίο και την προσθήκη θειώδους, ενώ παράλληλα διατηρεί την ποιότητα. Το έργο αυτό, το οποίο υλοποιείται στην Καταλονία (Λλέιντα, Βαρκελώνη, Ταραγόνα), εστιάζει στη βελτιστοποίηση της επεξεργασίας τροφίμων στις περιοχές Pla d'Urgell, Alt Penedès και Baix Camp. Χρηματοδοτούμενο από την ΕΕ και το Καταλανικό Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης (2021–2022), στοχεύει στη βελτίωση της διάρκειας ζωής και της οργανοληπτικής ποιότητας μέσω ενεργειακά αποδοτικής επεξεργασίας με χαμηλό περιβαλλοντικό αντίκτυπο.