Campfire-Veranstaltung zum Thema „Nordische Foodscapes und Restaurant-Ökosysteme“

Der von Forum Virium in Helsinki veranstaltete Innovationssprint befasste sich mit Erkenntnissen aus dem Pilotprojekt „Pickmeup_Stavanger“ sowie der nordischen Zusammenarbeit im Bereich Foodscapes und Restaurant-Ökosysteme. Zu den Schlüsselthemen zählten soziale Nachhaltigkeit, die Unterstützung von Lebensmittelproduzenten, kommunale Anforderungen sowie agile Pilotprojekte nach der Kvikktest-Methode. Die Veranstaltung verdeutlichte den Bedarf an gezielten Erkenntnissen über Nutzergruppen und einer verbesserten Koordination zwischen den Akteuren der Wertschöpfungskette, um eine Abstimmung auf die saisonale Produktion und die lokale Landwirtschaft zu erreichen. Die Ergebnisse dienen als Grundlage für zukünftige Forschungsarbeiten und den Kapazitätsaufbau im Bereich nachhaltiger Lebensmittelabholdienste in nordischen Städten wie Helsinki, Vantaa, Stavanger, Kristiansand und Kopenhagen.