Gewinnung von Molekülen von Interesse durch Trockenfraktionierung

Bei der Trockenzerkleinerung werden die strukturellen und verteilungsbezogenen Heterogenitäten der Bestandteile des Weizenkorns genutzt, um Zutaten herzustellen, die die Grundlage für Getreideprodukte des Massenverbrauchs bilden. Das klassische Mahlverfahren wurde in der Vergangenheit darauf optimiert, die energiereichen Bestandteile des Korns (Stärke, Eiweiß) durch die Herstellung von Mehl und Grieß zu gewinnen, die in der Regel den Großteil der Ballaststoffe und Mikronährstoffe des Korns nicht enthalten. Es ist möglich, dieses Verfahren neu zu überdenken, um Mehle herzustellen, die mit diesen ernährungsphysiologisch wertvollen Bestandteilen angereichert sind. Darüber hinaus werden innovative Verfahren wie das kryogene Mahlen oder die elektrostatische Sortierung untersucht, um diese Bestandteile für die Herstellung neuer Lebensmittelzutaten zu gewinnen – sei es aus dem Getreide selbst oder durch die Entwicklung einer Raffinerie für Mühlenkleie.