Milchproteine: Die bevorzugte Proteinquelle zur Erhaltung der Muskelmasse bei älteren Menschen?

Mit zunehmendem Alter kommt es zu einem fortschreitenden Rückgang der Muskelmasse (Sarkopenie). Dies hat natürlich Auswirkungen auf die Mobilität und Selbstständigkeit älterer Menschen, führt aber auch zu einer erhöhten Anfälligkeit gegenüber Umweltbelastungen (Krankheit, Stress usw.). Dieser Verlust an Muskelmasse resultiert aus verminderter körperlicher Aktivität, aber auch aus dem Verlust der anabolen Wirkung der Mahlzeiten, was durch die verminderte Empfindlichkeit des Muskelgewebes gegenüber der Wirkung von Aminosäuren aus der Nahrung erklärt wird. Heute stehen mehrere Ernährungsstrategien zur Verfügung, die auf einer quantitativen und qualitativen Anpassung der Proteinzufuhr älterer Menschen basieren. Dazu gehören proteinreiche Mahlzeiten, schnell verdauliche Proteine, leucinreiche Proteine sowie die Regulierung von oxidativem Stress und der im Alter zunahmenden „Low-Grade-Entzündung“. In diesem Zusammenhang wurden verschiedene Milchproteine aufgrund ihrer qualitativen Eigenschaften (Aminosäurezusammensetzung) und/oder ihrer physikalischen Eigenschaften (Löslichkeit) bei älteren Probanden getestet.